הדרך הלא כל כך שגרתית שבה בחרתי החלה בילדות שלי במושב קדרון, החיים במושב בשנים אלו התאפיינו בקשר הדוק לאדמה ולתוצרותיה. למשפחתי היה פרדס של תפוזים ופומלות ובו אחיי ואני עבדנו בקטיף ובהשקייה. הקרבה לטבע חידדה אצלי את ההערכה לפרודוקטים טריים ולשימוש בפירות וירקות עונתיים.
אחרי השירות הצבאי שלי נסעתי בעקבות האהבה לגור בפולינזיה הצרפתית המורכבת מקבוצת איים וממוקמת בדרום האוקיינוס השקט. במהלך 21 השנים בהן התגוררנו שם, נדדנו בין מספר איים, כאשר בכל אי למדתי את האמנות המקומית, הריקודים האקזוטיים והמאכלים המאפיינים את המקום.
הכל התחיל משם
לאורך כל השנים הקשר שלי למטבח הלך והתחזק, התחלתי לאפות חלות למרכולים המקומיים, להכין עוגות לאירועים מיוחדים ולבסוף הקמתי קייטרינג בוטיק קטן שהציע אוכל ים תיכוני צבעוני, עשיר וטרי לתושבים המאורים המקומיים שעבורם אוכל זה היה אקזוטי ומיוחד. במהלך מסעותיי הרבים ברחבי העולם רכשתי ידע גדול וטכניקות בישול שהגיעו לשיאם במהלך לימודיי בית הספר הצרפתי הגבוה לקולינריה – Le Cordon Bleu בסניף החדש בוולינגטון, ניו-זילנד שם גרתי עוד שנתיים.
געגועים לבית
אחרי הרבה שנים של געגועים למשפחה ולמולדת שלי החלטתי לחזור ארצה והיה ברור שלמרות השינוי הגאוגרפי אני ממשיכה בדרכי הקולינרית והקמתי את המטבח שלי פה בארץ, במושב שבו גדלתי.
עמית
את עמית שלי הכרתי כשנה אחרי שחזרתי. נער כפר שבילה את ילדותו במושב קטן ופסטורלי בהרי ירושלים, מושב שבנוי כולו על הר קטן המוקף אגם עונתי, הרים גבוהים מעליו וסימטאות צרות בין הבתים. הוא גדל בין מטעי הזיתים, עצי השזיפים והדובדבנים, עצי הלימון ולול התרנגולות. במידה והוא פיספס את ההסעה לבית הספר הוא היה חוצה את העמק שבו נמצא הסכר של בית זית עובר את השדות ומגיע ברגל לכיתה. אמו, שגדלה בירושלים, היתה מכינה מדי יום ארוחות טריות למשפחתה, מבוססות על ירקות מהגינה, עשבי תיבול רעננים, מאפים, תבשילים והכל מעשה ידיה. לא פלא שהכל יצא מדהים כי אבא שלה היה הטבח הראשי של הקציני הצבא הבריטי בשלהי המנדט בארץ.
דרך חדשה
מהר מאוד עמית הצטרף אליי לדרכי החדשה ואחרי שנים רבות של עבודה בחברות הייטק בינלאומיות מצא את עצמו עובד יחד איתי במטבח – קולף, חותך וקוצץ ירקות, שוטף כלים, מעמיס ופורק ציוד לאירועי הבוטיק ועוזר לי בכל דבר אפשרי הקשור למטבח ולקייטרינג.
כבר שש שנים שאנחנו משמחים אנשים, מגשימים חלומות ומלווים את הלקוחות שלנו בכל רגע ורגע מתחילת הדרך ועד לסיום האירוע .
במהלך ששת השנים האחרונות פתחתנו את ביתנו לאירוח וקיימנו אינספור חתונות, ימי הולדת וחגיגות משפחתיות כאשר לפני כשנתיים התחלנו לחלום על מציאת מקום קסום משלנו, שיהיה מעוצב בדיוק כפי שאנחנו אוהבים, שיהיה אינטימי וייתן לאורחים שלנו תחושה שהם הגיעו להתארח אצלנו בבית.
NOAM
דמיינו לעצמכם סלון מעוצב וחמים שבו יישבו אורחינו וייהנו מקוקטייל וממוזיקה טובה, שולחנות מעץ ערוכים עם כלים יפהפיים ומפיות בד עדינות, פרחים, תאורה נעימה ומוסיקה מתנגנת ברקע. דמיינו בר שתייה שיהיה מרכז הבית, סביבו הכל קורה.
בית. ככה רצינו שהמקום שלנו ייראה.
NOAM זה הבית שלנו לאירועים שלכם. השם שבחרנו מורכב מהשמות שלנו – Noa & Amit . כמו עוד ילד שהתווסף למשפחה שלנו . שילוב של שני אנשים שלכל אחד מהם מביא את היכולות שלו וביחד הם יוצרים את המקום הקסום הזה.
